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Visualizzazione dei post da Marzo, 2012

Immigrati e tradizioni culinarie degli altri

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"Ho comprato il polvere di curry", mi aveva detto l'amica. Veramente non avevo idea di cosa parlava, ma non le avevo detto niente. In Europa tante persone pensano che il polvere di curry sia una spezia speciale che si usa per cucinare i piatti indiani, ma spesso gli indiani non sanno che c'è qualche spezia che si chiama il polvere di curry. La storia del polvere di curry somiglia alla storia della salsa per fare "spaghetti alla bolognese" che tutto il mondo sembra conoscere, a parte i bolognesi. Infatti in India, la parola " curry " ha diversi significati. Il significato più comune di curry è quello di una pianta aromatica che molte famiglie fanno crescere nel cortile di casa e ogni giorno, prendono alcune foglie fresche da aggiungere al piatto delle verdure verso la fine della cottura. Il nome scientifiche di questa pianta è Murraya koenigii . Le foglie di curry hanno un profumo molto particolare. Sono usate sempre intere, ciò è, non sono